饺子机

    目前，饺子机在全国市场尚属空白，市场普及率几乎为零。而饺子机在市场需求却相当的庞大，现以杭州市为例，目前在杭州市的常居人口为600万，这还不包括流动人口，再加上企事业单位食堂，幼儿园等不算。仅以餐饮和常驻人口两项计算，若饺子机在餐饮业中使用率为20%，即可销售家用饺子机1万多台；600万人口大约可以组成150万个家庭，若饺子机在家庭中使用率为5%，就可销售饺子机10万多台，两项家总计可销售饺子机总数为11万多台，若按代理商每台获利保守利润100元计，代理商赚1000多万元不是梦！
　　
　　 一、饺子机产品特点：造型美观、小巧精致，单机一人操作，将面团和面机直接加入，流水作业一次成形，每分钟可做饺子50个以上，可抵十几个人包饺子，皮薄馅满，蒸煮不破，外观美观，口味好，就是“妈妈”的手工水饺，该机除做饺子以外还可制作多种手擀面和面片，一机多用每台售价仅需几百元。　
　　
　　 二、饺子机适用范围：（1）、适合于普通家庭；（2）、适合于餐馆饭店：“10个工人包饺子，不如一台饺子机，早早花上几百元，省去多年工资钱”这是一位餐馆老板的心里话。（3）、适用于部队、幼儿园、学校、企事业单位食堂，更适合于做馈赠礼品。一位常年从事豆浆机销售工作的资深人士如实说：家用饺子机的市场和豆浆机的市场一样前景广阔，目前该产品在我国才上市，欢迎选购，欢迎代理！欢迎观看公司网上视频.

1、饺子机机器结构及工作原理

    饺子机工作部位主要由输面，输馅及成型三个部份组成。

    工作时，将面加入面斗经螺旋推进器（输面饺龙）将面推至出口，形成空心面管；同时，经双级变量叶片泵将馅推入面管内，后经成型模滚压成型。

2、饺子机润滑系统

    要保持各传动部位的良好润滑，露在机体箱外部的齿轮要经常加注润滑，各部位的轴承每六个月配合检修注入润滑脂螺旋推进器尾部压力轴承每月注入润滑脂一次，机体箱内每三个月请换油一次二硫货钼润滑脂。

3、饺子机电器系统

电器部份由单相开关直接启动，配有电源外接线。

4、饺子机机器的安装，调整和运转

1）安装前应对接触食品部件进行清洗，去污，涂油（食用油）等工作。（本机接触食品部件全部彩不锈钢制造。）

2）随机带勾搬子一把，供安装、调整用，并需自备活搬子、钳子、镙丝刀等工具。

3）试运转

第一步、接通饺子机电源，开启机器，空运转，视其机器运转方向是否正向，螺旋推进器的旋向应以标牌旋向标志为准，切忌反向运转，在空运转前应将离合手柄指向“关”字。

第二步、空运转前要把螺旋推进器退至后端，切忌螺旋推进器与面套的磨擦，以防将另件磨损。

4）饺子机操作步骤

第一步、旋开成型架，将成型架按顺时针方向旋转90度。

第二步、饺子机试馅，将馅装满馅斗，搬动“离合手柄”到“开”的位置，将“调节手柄”搬到所需位置，并旋转手柄将其固定，然后将馅装满馅斗，开车试馅，当运转一段时间后（1-2分钟）馅的流速均匀、稳定、没有间断现象。这时可将“离合手柄”搬至“停”的位置。停止送馅待用。

第三步、试面，将和好的面切成长条，开车将面投入面斗，检查面管是否平直，面皮薄厚是否合适。如果面管弯，可用勾搬子旋下螺母，检查内，外咀安装是否正确，面皮薄厚可通过调整螺母得到适宜的厚薄，向右旋皮子减薄，向左旋皮子加厚，直到合适后停机。

第四步、饺子机试饺子皮，将成型架上的干面和底面盒添满干面，然后旋转成型架使其复位，开机包空皮饺子。检查空皮饺子的大小和重量可通过调节螺母得到合适的重量和大小，右旋时面量增大，则饺子长大；左旋时面量减小，则饺子短小。如果出现连皮现象（即饺子切不断）可均匀地旋紧两个紧定螺栓去切断饺子，切记应在开机时进行旋转。

第五步、饺子机包合，将馅“离合手柄”搬至“开”的位置，并通过“调节手柄”使馅量合适，然后即可连续包饺子。在包制过程中要及时添面加馅。

5）饺子机故障排除

1、在饺子机生产中，如发现馅量不足，间断供馅和停止供馅，应立即停车，取出馅绞龙，检查泵内是否有大块异物堵塞绞龙等现象。

2、在饺子机生产中，如发现饺子连续裂口，则说明面内有杂物，如麦料面楂等堵塞面咀将面管割破。应立即停车，停馅；将螺母松迟，使面皮增厚，开车将异物排出。合面时，机器要清洗，切不可有干面楂混入。

3、在饺子机生产中，如发现饺粘模，应检查干面粉是否充足，均匀；如不充分放开下掐板；如不均匀应检查“干面合”的漏孔是否被堵塞，回收干面粉经筛后再用，如干粉供应充足，均匀仍然粘模，检查面团是否偏软，应重新和面。

5、饺子机机器的清洗

饺子机机器的清洗按随机的说明书上的操作进行，在这里不再进行阐述。

6、饺子机操作注意事项

1、避免饺子机反向运转。打开箱盖加油须停机，以防造成事故。

2、饺子机加面时，不应用手按压，切不要触及螺旋推进器和付滚，以防造成事故。

3、调馅时应注意：一，不要让大肉块混入馅内，使机器损伤。

二，馅要调匀，不要脱水，否则会影响馅的质量。

4、和面时，应把和面机内壁清洗干净，不要有硬楂；面粉也要清洗，不要有麦粒，线头等异物，必要时可筛选面粉和面。加水量一般是面粉的38-40%，可根据各地面粉情况及气候特点适当加入水量。

5、加面时，要将面团切成细长条投入面斗，不要用大块面按压，否则面团容易被切断出现供面不足，造成饺子破损。
　1.合理搭配。有人认为，饺子机里包饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。给饺子机的肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。
　　
　　 2.饺子机加入的比例适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
　　
　　 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置饺子机中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
　　
　　 3.肉要成蓉状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为蓉状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉黏糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子机包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
　　
　　 调剂饺子时，在饺子机里稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。